【咖啡新手入門】香港手沖咖啡班workshop.SCA Brewing分享

幾年前開始,對手沖咖啡有點興趣,便買了人生第一個v60透明膠filter、二百多元的一台磨豆機,上網自學然後亂沖了至少一年,自我感覺良好地喝著一杯不知好與壞的咖啡(笑),雖然過程應該浪費了許多咖啡豆,但也算是一種經驗。

到了近年開始捨得為興趣花錢之後,便報了坊間的手沖咖啡workshop,然後再報SCA BREWING Foundation,亦更願意花錢喝咖啡店的手沖咖啡(雖然真的不便宜……)雖然了解多了,但現在依然是超級新手,手沖技巧不穩定,但開始知道如何用不同方法調整一杯手沖的味道,以萃取那隻豆該有的風味,以及了解背後的原理。

這一篇特地寫給想學手沖咖啡,又不知從何入手的新手。市面上有超級多手沖咖啡workshop,大多都是cafe或店家租studio作上堂地點,價錢range也頗大,有些只上1-2小時,有些則需要上6-8小時,要如何挑選全看你的預算與預期收穫。希望大家閱讀完這篇能大概知道什麼workshop適合自己。

手沖咖啡workshop

市面上有很多像興趣班般的workshop,主辦單位多為cafe或studio,一般提供2小時至6小時的課程,價錢由$250-$800不等。而我曾經上過一間位於大角咀的coffee studio開辦的workshop,$800 兩堂,每堂2.5小時(但每次都會overun一點)。優點是小班教學(1個老師對4個學生),著重每個人多試多沖,有不少咖啡豆選擇,導師會從旁指導。無論你是初階或對手沖已略有認識,相信這種興趣班也能幫助你改善手沖技巧。(為免賣廣告,所以有興趣想知道名字的話再ig dm我吧。)

SCA Brewing Foundation 課程

之後我為了更「專業」地去了解手沖,便報讀了有認受性的SCA Brewing Foundation course,價錢就比較貴了,一堂6小時約$1,980,適合想拿到SCA證書/想有條理地想學沖咖啡的人。考試很簡單,只是約30條mc,基本上一定合格。上完堂後,我個人覺得實際學到的知識不太多,因為很多理論對於本來對手沖有興趣的人來說都已經知道,所以很看你的目標是為了什麼,才確定是否要報讀SCA。

SCA 的課程有5大範疇:

Brewing (沖煮技巧)
Barista Skills (咖啡師技巧)
Sensory (品味鑒賞)
Green Coffee (生豆學)
Roasting (烘焙學)

當累積滿100學分,可以獲得SCA 頒發的Coffee Diploma 咖啡文憑。

因朋友介紹,我挑選了一間在西營盤的cafe上堂,一班5人,同學來自各行各業,年齡層也較高。

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