夏天最適合喝冰咖啡!除了冷萃咖啡cold brew及冰滴咖啡ice drip之外,想不用等那麼久便喝到杯有質素的咖啡的話,可以考慮以下方法,利用兩個濾杯,以手沖的方式沖出美味的冰咖啡!

冷萃咖啡、冰滴咖啡的分別

由於冷萃咖啡是透過低溫萃取再以浸泡方式製成;冰滴咖啡也是使用低溫萃取,以滴漏方法製成。在低溫的情況下,酸味、苦澀味、雜味和會減少,使果味及香氣更突出,味道更乾淨。而手沖的方式是透過熱水高溫萃取,會有更豐富的風味及明亮口感。

如何手沖冰咖啡

相信不少咖啡迷家中至少也有兩個濾杯或更多,這個方法就是需要兩個濾杯,下面一個放滿冰塊,上面那個放咖啡粉,然後就可以開始手沖。

 

製作步驟

步驟跟平時手沖根本上沒有分別,但有些小技巧!

1. 準備咖啡壺、兩個濾杯及大量冰塊,建議使用大塊一點的冰,以減慢溶解速度

2. 把冰塊放滿在下面的濾杯

3. 磨研咖啡豆

溫度低的時候我們的味覺會比較不敏感,所以建議沖更濃一些,咖啡粉可以比煮手沖咖啡時磨細一點

4. 將濾紙放入上面的濾杯,浸濕濾紙,倒入咖啡粉

5. 手持上面的濾杯,開始沖煮咖啡

建議拉長悶蒸時間,使用熱水溫度大約92度,咖啡粉和水的比例大約 1:10-13

沖煮時需要一邊沖一邊轉圈,確保萃取的咖啡液經過冰塊,不會直接倒到最下面的咖啡壺中。途中因為冰塊會溶掉,所以要準備多些冰塊在一旁,隨時補進濾杯裡。

兩個濾杯疊起來

6. 如有需要可以把沖煮好的咖啡液倒進放了冰塊的濾杯「過冷河」

 

沖煮參數請自行調整,多練習多實驗,就可以沖出一杯令自己滿意的手沖冰咖啡了:)

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *