夏天最適合喝冰咖啡！除了冷萃咖啡cold brew及冰滴咖啡ice drip之外，想不用等那麼久便喝到杯有質素的咖啡的話，可以考慮以下方法，利用兩個濾杯，以手沖的方式沖出美味的冰咖啡！
冷萃咖啡、冰滴咖啡的分別
由於冷萃咖啡是透過低溫萃取再以浸泡方式製成；冰滴咖啡也是使用低溫萃取，以滴漏方法製成。在低溫的情況下，酸味、苦澀味、雜味和會減少，使果味及香氣更突出，味道更乾淨。而手沖的方式是透過熱水高溫萃取，會有更豐富的風味及明亮口感。
如何手沖冰咖啡
相信不少咖啡迷家中至少也有兩個濾杯或更多，這個方法就是需要兩個濾杯，下面一個放滿冰塊，上面那個放咖啡粉，然後就可以開始手沖。
製作步驟
步驟跟平時手沖根本上沒有分別，但有些小技巧！
1. 準備咖啡壺、兩個濾杯及大量冰塊，建議使用大塊一點的冰，以減慢溶解速度
2. 把冰塊放滿在下面的濾杯
3. 磨研咖啡豆
溫度低的時候我們的味覺會比較不敏感，所以建議沖更濃一些，咖啡粉可以比煮手沖咖啡時磨細一點
4. 將濾紙放入上面的濾杯，浸濕濾紙，倒入咖啡粉
5. 手持上面的濾杯，開始沖煮咖啡
建議拉長悶蒸時間，使用熱水溫度大約92度，咖啡粉和水的比例大約 1：10－13
沖煮時需要一邊沖一邊轉圈，確保萃取的咖啡液經過冰塊，不會直接倒到最下面的咖啡壺中。途中因為冰塊會溶掉，所以要準備多些冰塊在一旁，隨時補進濾杯裡。
6. 如有需要可以把沖煮好的咖啡液倒進放了冰塊的濾杯「過冷河」
沖煮參數請自行調整，多練習多實驗，就可以沖出一杯令自己滿意的手沖冰咖啡了：）
